Come chiudere facilmente i Gyoza: Alessia Mancini insegna a tutti passo a passo [VIDEO]
Alessia Mancini ci insegna a chiudere i deliziosi Gyoza. Scopri come si prepara questo tipico piatto giapponese.
Alessia Mancini negli ultimi anni si è dedicata alla sua passione, anzi, a due per l’esattezza: la cucina e il mondo del beauty.
Dopo aver esordito come showgirl e aver preso parte a diversi programmi televisivi, la moglie di Flavio Montrucchio è apparsa sempre meno sullo schermo.
Ha preferito piuttosto dedicarsi ai social, dove è molto attiva, e da dove suggerisce ricette e consigli di bellezza; insomma ha trovato la sua dimensione nella rete.
Oggi vogliamo riportare uno dei suoi consigli: come chiudere i gyoza nel modo giusto. Ma prima di farlo, vediamo cosa sono e come si preparano.
Gyoza: Alessia Mancini ci spiega come si chiudono
I gyoza sono dei ravioli di carne giapponesi, a forma di mezzaluna, che differiscono da quelli cinesi sia per il ripieno che per la sfoglia, più sottile e leggera. Possono essere cotti in padella in modo da rendere il fondo croccante, oppure al vapore, o ancora fritti.
Per preparare 14 pezzi ti serviranno 150 gr di farina 00, 75 gr di acqua a temperatura ambiente, un pizzico di sale. Per il ripieno invece 125 gr di macinato di maiale, 50 gr di cavolo cinese, 1 cipollotto, un paio di cucchiai di acqua, 1 cucchiaio di vino di riso, zenzero fresco q.b., 1 cucchiaio di salsa di soia, un cucchiaino di olio di sesamo, un pizzico di sale e pepe.
Visualizza questo post su Instagram
La preparazione dei ravioli giapponesi
Per preparare i gyoza lava il cavolo cinese e il cipollotto poi tritali, mettili in una ciotola e aggiungi una grattugiata di zenzero e il macinato di maiale. Insaporisci con sale, pepe, poi versa anche il vino di riso, l’acqua, la salsa di soia e l’olio di sesamo. Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo, copri e lascia riposare in frigo per un’oretta. Nel frattempo prepara la sfoglia: versa la farina in una ciotola assieme ad un pizzico di sale, e unisci l’acqua a filo mescolando e facendola incorporare. Trasferisci su una spianatoia e lavora fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Avvolgi con la pellicola per alimenti e lascia riposare mezz’ora, quindi stendi con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia spessa circa 2 mm.
Ora ritaglia dei dischi con un coppapasta, impastando i ritagli e stendendo ancora la pasta. A questo, punto, suggerisce Alessia Mancini: “Dopo aver posizionato al centro il ripieno, bagnatevi le dita con dell’acqua e inumidite i bordi, poi unite i lembi centrali e procedete da entrambe le parti facendo tre pieghe. Sigillate bene affinché non si aprano in cottura. Scaldate la padella e aggiungete un filo di olio, posizionate i Gyoza uno accanto all’altro… appena si sarà formata la crosticina croccante aggiungete in padella poca acqua e mettete il coperchio per continuare la cottura a vapore”. E dopo qualche minuto i gyoza saranno pronti.