Cucina bolognese, altro che lasagne e tortellini: questa ricetta è preziosa e gustosissima
Sicuramente una ricetta non adatta per chi è a dieta ma davvero troppo buona per non farla comodamente a casa: segui questi passaggi.
Quando si parla di cucina bolognese, i pensieri corrono subito a lasagne e tortellini. Tuttavia, c’è un’altra ricetta tipica di Bologna che merita altrettanta attenzione: le crescentine bolognesi, un antipasto gustoso e versatile, perfetto per accompagnare salumi e formaggi.
Queste piccole delizie, preparate con un impasto lievitato e fritte nello strutto, sono una vera prelibatezza dell’Emilia Romagna. La loro bontà risiede nella semplicità degli ingredienti e nella tradizione che le circonda.
Nelle osterie bolognesi, le crescentine sono servite abitualmente con un pesto di lardo e aromi, che esalta ancora di più il loro sapore rustico e genuino.
Ingredienti e preparazione
Per preparare queste deliziose crescentine, ti serviranno 500 g di farina 0′, 50 g di strutto, 12 g di lievito di birra fresco sciolto in un po’ di latte tiepido e 15 g di sale. Mescola tutto nella planetaria fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Dopo averlo lasciato riposare per circa 30 minuti, stendi la sfoglia a uno spessore di mezzo centimetro e ritaglia delle losanghe.
La tradizione vuole che le crescentine vengano fritte nello strutto, che dona loro una doratura perfetta e un sapore inconfondibile. Se preferisci un’alternativa più leggera, puoi usare l’olio di semi di girasole, ma ricorda che il risultato sarà diverso e meno ricco di sapore.
Cottura e consigli utili
Una volta fritte, le crescentine devono essere servite subito, ancora calde, magari accompagnate da salumi come mortadella, prosciutto crudo o coppa, e formaggi stagionati. Non dimenticare il classico pesto di lardo e aromi, che è la combinazione perfetta per queste frittelle.
Le crescentine bolognesi sono una di quelle ricette che rappresentano l’autenticità della cucina emiliana, e anche se possono sembrare meno famose di lasagne e tortellini, sono altrettanto preziose e gustose. Ideali come antipasto o da condividere durante una serata in compagnia, sapranno conquistare tutti al primo assaggio!