La mia Peperonata Siciliana è digeribile: il trucchetto è semplice e la mangiano tutti volentieri
Peperonata non è sinonimo di digestivo: con questa ricetta, questo piatto ricchissimo e goloso potrà essere mangiato da tutti. Scopri cosa devi fare.
La Peperonata Siciliana è un piatto che racchiude tutta la vivacità e i sapori intensi della terra di Sicilia. È un contorno perfetto per l’estate, caratterizzato da colori brillanti e un profumo inebriante.
L’abbinamento tra peperoni, olive, capperi e pomodoro crea un’esplosione di gusto irresistibile, ideale da servire fredda nelle giornate più calde. Ma, come molti sapranno, la peperonata può risultare a volte un po’ pesante da digerire.
Ecco perché ho deciso di condividere con voi il mio piccolo trucco che rende questa ricetta più leggera, senza rinunciare a quel gusto unico che contraddistingue la cucina siciliana.
Ingredienti
Per preparare la peperonata siciliana avrete bisogno di peperoni verdi e rossi, che vanno lavati, puliti e tagliati a listarelle. Due cipolle rosse di Tropea daranno il giusto tocco dolce, mentre capperi sotto sale e olive, sia verdi che nere, aggiungeranno profondità al piatto. I pomodori pelati e la passata di pomodoro daranno consistenza alla salsa, mentre aceto e zucchero regoleranno il delicato equilibrio tra l’agro e il dolce.
L’olio di semi, invece, è essenziale per friggere i peperoni e ottenere quella consistenza croccante all’esterno e tenera all’interno che rende la peperonata davvero speciale. Ora il trucco che rende questa peperonata leggera e digeribile: aggiungere una mela tagliata in quattro spicchi, priva di torsolo e semi, direttamente in padella insieme ai peperoni. Il fruttosio e la pectina rilasciati dalla mela aiutano a rendere i peperoni più leggeri e assimilabili.
Preparazione e consigli
La preparazione inizia friggendo i peperoni in abbondante olio di semi. Una volta fritti, scolateli e metteteli su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. In una padella ampia, fate rosolare la cipolla con un filo d’olio. Una volta appassita, aggiungete i capperi, un sorso di aceto e un pizzico di zucchero.
Unite i pomodori pelati e la passata, regolate di sale e pepe e aggiungete una manciata di zucchero per bilanciare l’acidità del pomodoro. Incorporate i peperoni fritti e fate cuocere il tutto per circa 10 minuti; poi aggiungete le olive denocciolate e lasciate cuocere per altri 15 minuti. Trasferite la peperonata in un piatto e lasciatela riposare in frigorifero per qualche ora, così che i sapori si amalgamino al meglio.