Saltimbocca: quelli della Sora Lella non mancano mai di domenica | La ricetta è semplicissima

Come quelli di Sora Lella: basta seguire questi semplici passaggi per dei gustosissimi saltimbocca come da tradizione. Ecco cosa devi fare.

I saltimbocca alla romana sono un piatto iconico della cucina laziale, e nella cucina di Sora Lella non mancavano mai, specialmente la domenica.

Questa semplice ricetta porta in tavola tutto il sapore e la genuinità della tradizione romana, grazie all’utilizzo di pochi ingredienti che, se combinati con maestria, creano un piatto ricco di gusto. Il segreto sta nella delicatezza della carne di vitello, resa irresistibile dal prosciutto crudo e dalla salvia che, insieme, donano un aroma inconfondibile.

Non è solo un piatto, ma un vero viaggio nei sapori della cucina romana, e ogni morso racchiude il ricordo delle tavole imbandite nei giorni di festa, quando la famiglia si riunisce e il cibo diventa il protagonista.

Ingredienti e preparazione

Per preparare questi deliziosi saltimbocca romani, procuratevi delle fettine sottili di vitello, che vanno battute leggermente per renderle uniformi nella cottura. Su ogni fetta, adagiate una foglia di salvia fresca e avvolgetela con una fetta di prosciutto crudo, fissando il tutto con uno stecchino.

Successivamente, infarinate le fettine, scuotendo l’eccesso di farina per evitare che si crei una crosta troppo spessa. Per la cottura, fate scaldare in una padella una noce di burro insieme a un filo di olio extravergine d’oliva. Infine, sfumate il tutto con del vino bianco, che dona una piacevole acidità al piatto e bilancia i sapori.

Consigli e cottura

Una volta pronte le fettine, scaldate burro e olio extravergine d’oliva in una padella. Dorate i Saltimbocca da entrambi i lati, in modo che il prosciutto diventi croccante e la carne cuocia perfettamente senza asciugarsi. Sfumate con un po’ di vino bianco e lasciatelo evaporare, arricchendo così il sapore della carne.

Non occorre aggiungere molto sale, poiché il prosciutto e il condimento conferiscono già un sapore deciso. Pepate leggermente a piacere e servite i saltimbocca ancora caldi, accompagnati magari da un contorno leggero come insalata o patate al forno.