Schiacciata Fiorentina, la ricetta originale: è una prelibatezza da provare almeno una volta nella vita
In quanti di voi hanno sempre sognato replicare questo dolce golosissimo? Segui questi passaggi per dei risultati uguali al dolce originale.
La schiacciata fiorentina è un dolce tipico del Carnevale, originario della città di Firenze. Si tratta di una torta bassa, soffice e profumata, decorata con il tradizionale giglio fiorentino. La sua semplicità negli ingredienti la rende perfetta per essere preparata in casa, anche da chi non è un esperto di pasticceria.
Questo dolce affonda le sue radici nella tradizione popolare toscana, e nel corso del tempo ha subito alcune variazioni rispetto alla ricetta originale, ma è rimasta invariata la sua forma rettangolare e la presenza della scorza d’arancia e delle spezie che le conferiscono un aroma unico.
Ottima per la colazione o per una merenda genuina, la schiacciata fiorentina è una delizia per il palato.
Ingredienti
Gli ingredienti necessari per preparare la schiacciata fiorentina includono: 250 g di farina Manitoba, 60 g di zucchero semolato, 100 g di burro a temperatura ambiente, un uovo intero più un tuorlo, la scorza grattugiata di mezza arancia. 8 g di lievito di birra, 125 g di latte tiepido, un pizzico di sale e una punta di cucchiaino di spezie miste (cannella, noce moscata, anice stellato e zafferano).
Per la decorazione finale occorrono zucchero a velo e cacao amaro. Questi ingredienti sono facilmente reperibili e insieme creano una combinazione di sapori e profumi che rendono questo dolce inconfondibile.
Preparazione
La preparazione della schiacciata richiede un po’ di pazienza, soprattutto per le due fasi di lievitazione, ma il risultato finale ripaga ogni sforzo. Iniziate sciogliendo il lievito di birra nel latte tiepido. In una planetaria (o in una ciotola se impastate a mano), mescolate la farina, lo zucchero, le spezie, la scorza d’arancia, l’uovo, il tuorlo e il latte con il lievito sciolto. Impastate a bassa velocità per circa 20 minuti fino a ottenere un impasto liscio e compatto.
A questo punto, aggiungete il burro a pezzetti poco alla volta e continuate a impastare per altri cinque minuti. Lasciate lievitare l’impasto coperto con pellicola per circa due ore, fino al raddoppio del volume. Una volta lievitato, stendete l’impasto in una teglia rettangolare e lasciate lievitare ancora per due ore. Cuocete in forno preriscaldato a 190 gradi per 15 minuti. Una volta raffreddata, spolverate con zucchero a velo e decorate con cacao amaro utilizzando uno stencil a forma di giglio.