Pasta in Bianco cremosa: così piace davvero a tutti | La cremina è semplicissima da ottenere
Chi l’ha detto che la pasta in bianco non può essere un piatto goloso? Con questa ricetta farai ricredere tutti.
La pasta in bianco è un classico intramontabile che conquista tutti, grandi e piccini. Può però risultare spesso un piatto noioso se non la si cucina in questo modo. Con pochi ingredienti di qualità, puoi realizzare un primo piatto semplice ma irresistibile, perfetto per qualunque occasione, dal pranzo veloce alla cena improvvisata.
Nonostante la sua semplicità, c’è un trucco fondamentale per ottenere quella cremina irresistibile: niente burro sciolto in padella o parmigiano fuso sul fuoco.
È il calore della pasta appena scolata e l’acqua di cottura che, uniti agli ingredienti, creano una salsa morbida e avvolgente che rende speciale ogni forchettata.
Ingredienti
Per preparare questa pasta cremosa, hai bisogno di 320 g di spaghetti, 100 g di burro a temperatura ambiente e altrettanti di parmigiano grattugiato. Aggiungi sale e pepe nero macinato fresco per esaltare i sapori. Taglia il burro a pezzetti, così si scioglierà più velocemente a contatto con la pasta calda.
Il parmigiano va aggiunto gradualmente per evitare la formazione di grumi, e l’acqua di cottura è il vero segreto per ottenere una consistenza vellutata e omogenea. Se vuoi arricchire la ricetta, puoi aggiungere un tocco di peperoncino, tartufo o gherigli di noce.
Consigli utili e preparazione
Inizia cuocendo gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolali al dente. Nel frattempo, prepara una ciotola capiente dove avrai già messo il burro tagliato a dadini. Una volta scolata la pasta, trasferiscila immediatamente nella ciotola con il burro. Versa un mestolo di acqua di cottura e mescola delicatamente con due forchette, permettendo al burro di sciogliersi completamente.
A questo punto, inizia ad aggiungere il parmigiano grattugiato poco alla volta, continuando a mescolare. Prosegui aggiungendo cucchiaiate di acqua di cottura mentre mescoli, in modo che il parmigiano si amalgami perfettamente con il burro e la pasta, formando una crema densa e saporita. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, concludi con una spolverata di pepe nero macinato fresco, che darà un piacevole tocco speziato al piatto.