Gamberi Palloncino: la ricetta con l’ingrediente segreto per una pastella leggerissima | Non ne farai più a meno
Soffici e divertentissimi da mangiare: ecco dove sta il trucchetto per avere una panatura di questo tipo. Segui la ricetta.
Se sei in cerca di una ricetta innovativa e sorprendente, lericettesegreteditamy ti viene in aiuto perché i gamberi fritti a palloncino sono ciò che fa per te. Questo piatto di origine coreana sta conquistando tutti grazie al suo effetto visivo stupefacente e alla sua consistenza unica.
La particolarità di questa preparazione risiede nella pastella, che, una volta immersa nell’olio bollente, si gonfia come un palloncino, avvolgendo i gamberi in uno strato croccante e leggerissimo. Non solo è una gioia per gli occhi, ma anche una delizia per il palato.
Ideali come antipasto o snack da aperitivo, questi gamberi sapranno conquistare chiunque ami i sapori raffinati e le consistenze insolite.
Ingredienti
Per preparare i gamberi palloncino, avrai bisogno di una trentina di gamberi freschi o decongelati, già privati della testa. Gli ingredienti per la pastella comprendono 60 g di fecola di patate, 30 g di amido di mais, 100 g di farina di frumento tipo 00′, preferibilmente una farina non troppo forte, 3 albumi d’uovo, circa 100 g in totale, 2 g di lievito chimico non vanigliato e 25 ml di acqua fredda.
Sale e pepe nero a piacere per condire i gamberi prima della frittura, mentre l’olio per friggere deve essere abbondante e di buona qualità. È fondamentale seguire alla lettera le dosi e utilizzare gli ingredienti indicati per ottenere una pastella leggera e gonfia.
Preparazione
Inizia sgusciando i gamberi, lasciando intatto l’ultimo segmento del guscio con la coda, che servirà per maneggiarli durante la frittura. Se preferisci, puoi rimuovere l’intestino dei gamberi, ma assicurati di asciugarli bene dopo averli lavati. Condisci i gamberi con sale e pepe e mettili da parte. Prepara la pastella mescolando insieme fecola di patate, amido di mais, farina, albumi, lievito e acqua fredda. Utilizza una frusta per ottenere una miscela omogenea.
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Scalda l’olio in un tegame profondo, portandolo a una temperatura tra i 180°C e i 200°C. Immergi ciascun gambero nella pastella, assicurandoti che sia ben ricoperto da uno strato sottile, quindi trasferiscilo subito nell’olio caldo. Una volta che il gambero si è gonfiato e dorato, puoi versare dell’olio bollente su di esso per garantire una cottura uniforme. Servi i gamberi immediatamente, accompagnandoli con una salsa di ketchup, tabasco e aglio fresco grattugiato per un tocco piccante e aromatico.