C’è solo un modo per farlo tenero e gustoso: con questo trucco il Polpo alla griglia sarà perfetto
Paura di non cucinarlo bene e che risulti gommoso? Niente paura, con questo trucchetto il polpo sarà come al ristorante. Segui la ricetta passo passo.
Il polpo alla griglia è un secondo piatto di mare che riesce sempre a conquistare tutti, grazie al suo sapore intenso e alla sua consistenza unica. Tuttavia, ottenere un polpo tenero e gustoso non è sempre semplice. C’è un trucco fondamentale per assicurarsi che il polpo risulti perfetto: la precottura.
Questo passaggio, spesso trascurato, è essenziale per ammorbidire le fibre del polpo, rendendolo tenero e piacevole al palato una volta grigliato. Una volta che il polpo è stato correttamente cotto e preparato, è possibile personalizzare la ricetta in molti modi, rendendo questo piatto ancora più sfizioso e adatto ai gusti di tutti i commensali.
Segui la ricetta per scoprire il trucco!
Ingredienti e preparazione
Per preparare un polpo alla griglia perfetto per 4 persone, avrai bisogno di un polpo da un chilogrammo, 50 g di mollica di pane, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, prezzemolo fresco tritato, pepe, sale e qualche fettina di limone. Inizia lavando accuratamente il polpo sotto acqua corrente e mettilo in una pentola capiente e coprilo con acqua fredda.
Porta la pentola sul fuoco e cuoci per 15 minuti dal momento in cui l’acqua inizia a bollire. Questo passaggio è cruciale per garantire che il polpo sia tenero. Dopo la cottura, spegni il fuoco e lascia il polpo a raffreddare nella pentola, in modo che si intiepidisca lentamente, mantenendo la sua morbidezza.
Consigli utili
Mentre il polpo si raffredda, occupati della mollica di pane: passala al mixer e trasferiscila in una ciotola. Aggiungi 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, un pizzico di pepe e sale, e una generosa manciata di prezzemolo tritato. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti e, una volta che il polpo si è intiepidito, separa i tentacoli dal corpo e immergili nella ciotola con la mollica aromatizzata, mescolando delicatamente.
Per la cottura sulla griglia, assicurati che la superficie sia ben calda prima di adagiare i tentacoli. Cuoci il polpo per circa 8 minuti, girandolo ogni tanto per ottenere una doratura uniforme. Questo processo darà al polpo quella crosticina croccante all’esterno, mantenendo la carne succosa e tenera all’interno. Una volta pronto, servi il polpo alla griglia su un piatto, guarnendo con fettine di limone che aggiungeranno un tocco di freschezza e acidità al piatto.