Quando voglio fare bella figura preparo le Zeppole: tra i dolci napoletani sono le migliori | Ecco la ricetta
Tra i dolci tipici partenopei, le Zeppole di San Giuseppe sono il plus ultra della bontà: con questa ricetta, stupirete tutti.
La cucina napoletana è celebre in tutto il mondo non solo per la sua pizza, ma anche per la sua vasta tradizione dolciaria. I dolci napoletani, con la loro ricchezza di sapori e storia, sono un’esperienza unica da gustare.
Tra le tante delizie partenopee, spiccano i dolci delle festività, come gli struffoli e i roccocò, ma ci sono anche dolci che possono essere apprezzati tutto l’anno. Tra questi, le zeppole di San Giuseppe occupano un posto speciale.
Queste soffici ciambelle di pasta choux, ripiene di crema pasticcera e guarnite con amarene sciroppate, sono il dolce perfetto per fare bella figura in ogni occasione, non solo durante la festa del papà.
Ingredienti
Le zeppole di San Giuseppe richiedono pochi ingredienti, ma ognuno di essi gioca un ruolo fondamentale. Per la pasta choux, servono 200 g di acqua, 125 g di farina 00, 80 g di burro, 3 uova medie (circa 165 grammi), e un pizzico di sale.
Per la crema pasticcera invece, occorrono 200 g di latte intero, 50 g di panna fresca liquida, 70 g di zucchero, 2 tuorli, 20 g di amido di mais e la scorza di un limone per aromatizzare.
Preparazione
Per preparare questo dolce, inizia dalla crema pasticcera. In un pentolino, scalda il latte e la panna con la scorza di limone fino a sfiorare il bollore. In una ciotola, mescola i tuorli con lo zucchero, aggiungi l’amido di mais e amalgama bene. Versa il latte nella ciotola poi trasferisci il composto nel pentolino e cuoci a fuoco dolce fino a ottenere una crema densa e vellutata. Lascia raffreddare coprendo con pellicola a contatto.
Nel frattempo, prepara la pasta choux: scalda l’acqua con il burro e un pizzico di sale. Quando il burro sarà sciolto, aggiungi la farina tutta in una volta e mescola fino a formare una palla di impasto. Cuoci ancora per un paio di minuti, poi lascia intiepidire e aggiungi le uova, una alla volta. Con un sac-à-poche, forma le zeppole su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno ventilato a 170°C per 45 minuti. Lascia asciugare per altri 15 minuti. Una volta raffreddate, farcisci le zeppole con la crema pasticcera e guarnisci con le amarene sciroppate.