Melanzane ricette: le pizzette in teglia sono strampalate | Piaceranno anche i bambini
Una ricetta fuori dal comune: prepara anche tu le pizzette in teglia senza…la pasta per la pizza! Salutari, buone e velocissime.
Le melanzane sono un ingrediente versatile che si presta a molte preparazioni gustose, dalle più semplici alle più elaborate. Tra le tante ricette che esaltano questo ortaggio, le pizzette di melanzane si distinguono per la loro semplicità e bontà.
Queste piccole delizie, preparate con pomodori, scamorza e filetti d’acciuga, rappresentano un antipasto leggero e saporito, ideale per aprire una cena con amici o un pranzo in famiglia.
Facili da realizzare, le pizzette di melanzane possono essere servite sia calde che tiepide, e sono perfette anche come finger food per un aperitivo informale.
Ingredienti
Per realizzare queste pizzette, avrete bisogno di 2 melanzane, 12 filetti d’acciuga, 2 pomodori maturi, 150 g di scamorza, 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva, basilico fresco, sale e pepe.
Le melanzane, tagliate a fette spesse, fungono da base per le pizzette mentre i pomodori, tagliati a dadini e privati dei semi, donano freschezza e colore e la scamorza, con la sua consistenza filante, arricchisce il tutto con un tocco di sapore affumicato. A completare il piatto, i filetti d’acciuga aggiungono una nota salata che si sposa perfettamente con il gusto delle melanzane.
Preparazione
Per preparare le pizzette di melanzane, iniziate lavando le melanzane e tagliandole a fette spesse circa 1,5 cm. Disponete le fette su una teglia rivestita di carta forno e praticate dei piccoli tagli sulla polpa di ciascuna fetta. Salate leggermente e irrorate con un filo d’olio extravergine di oliva, quindi infornate a 180°C per circa 20 minuti in modalità statica. Mentre le melanzane cuociono, preparate i pomodori: lavateli, tagliateli a metà per eliminare i semi e la polpa acquosa, e poi riduceteli a dadini. Tritate grossolanamente anche la scamorza.
Una volta cotte, sfornate le melanzane e lasciatele raffreddare leggermente. Componete quindi le pizzette distribuendo su ciascuna fetta di melanzana i dadini di pomodoro, un po’ di scamorza e un filetto d’acciuga. Infornate nuovamente per altri 15 minuti, sempre a 180°C. Una volta che la scamorza si sarà sciolta e le pizzette saranno ben gratinate, sfornatele e guarnite con una foglia di basilico fresco. Le vostre pizzette di melanzane sono pronte per essere servite e gustate. Buon appetito!