Ho pulito 2 Kg di Cozze in 10 minuti: non sono una Chef ma ho il trucco giusto

Non servono macchinari particolari: il trucco per pulire le cozze correttamente e velocemente è questo qui. Segui i passaggi.

Pulire le cozze è una pratica essenziale per assicurarsi che questi deliziosi molluschi siano sicuri da mangiare. Caratterizzate da una conchiglia nera a goccia che racchiude un frutto interno arancione e polposo, le cozze richiedono una pulizia accurata per eliminare il bisso, una sorta di barbetta.

In questa guida, vi mostreremo come pulire le cozze in modo rapido e senza stress, ottenendo gusci lucidi e privi di impurità: è fondamentale che le cozze siano fresche e di origine controllata, acquistate preferibilmente nei mesi da maggio ad agosto.

Seguite attentamente questa guida e, con l’aiuto di un spazzolino e un coltello affilato, sarete pronti a cucinare piatti deliziosi come l’impepata di cozze o gli spaghetti con le cozze.

Tecniche per pulire le cozze

Per cominciare, aprite la rete delle cozze e buttate via quelle aperte o rotte. Poi, procedete a eliminare il bisso: afferrate la barbetta che fuoriesce dalla conchiglia con le dita, trascinatela con forza lungo la chiusura della cozza e strappatela via con un colpo deciso. Assicuratevi che anche la radice bianca attaccata al bisso venga eliminata: se non vedete il bisso in alcune cozze, potrete eliminarlo quando queste saranno aperte sul fuoco.

Una volta tolto il bisso, è importante pulire la superficie delle cozze per ottenere un’acqua di cottura il più possibile pulita. Utilizzate uno spazzolino con setole dure o una paglietta da cucina e un coltello affilato per spazzolare via le impurità e raschiare eventuali incrostazioni bianche o grigie. Sciacquate infine tutte le cozze sotto acqua corrente.

Cuocere le cozze

Con le cozze pulite, siete pronti per cucinarle. Il metodo più sicuro per tirare fuori le cozze dal guscio è farle aprire sul fuoco. Mettete le cozze pulite in una pentola su fuoco moderato, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 5 minuti, girandole di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Le cozze fresche si apriranno in breve tempo grazie al calore e scartate quelle rimaste chiuse, poiché sono morte. A questo punto, potete sgusciare le cozze e controllare se il bisso è completamente sparito. Filtrate l’acqua di cottura con un panno di lino se necessario.