Da quando uso il Sale di Maldon le mie creazioni sono capolavori: il sapore alle pietanze è speciale
Il sale rosa dell’Himalaya a confronto non è niente: inizia anche tu ad utilizzare quest’ingrediente segreto e tutti vorranno sapere come hai fatto.
Il sale di Maldon, un sale marino di alta qualità prende il nome dalla città inglese dove viene prodotto, situata sull’estuario del fiume Blackwater. Apprezzatissimo e molto utilizzato nelle cucine stellate, è particolarmente ricercato per il suo sapore unico, pulito e fresco e per i suoi grandi fiocchi croccanti.
Questo sale speciale è amato da chef rinomati come Ferran Adrià, Jamie Oliver e Nigel Slater. Nonostante sia composto dal comune cloruro di sodio, il sale Maldon contiene oligoelementi unici provenienti dall’acqua di mare locale, conferendogli un gusto distintivo.
Le sue scaglie a forma di piramide offrono una consistenza croccante e una leggera salsedine che arricchisce i piatti senza sovrastarli.
Il sale Maldon: da dove proviene e perché
La produzione del sale a Maldon risale all’epoca romana, con metodi di estrazione che sono rimasti sostanzialmente invariati nel tempo. L’acqua del fiume viene dirottata in vasche dove, grazie al vapore caldo, evapora lentamente lasciando le piramidi di sale sul fondo. Dopo ulteriori processi di asciugatura, i fiocchi di sale vengono confezionati e spediti in tutto il mondo.
Dal 1882 la gestione delle saline è stata curata dalla Maldon Crystal Salt Company, che dal 1922 è stata guidata da ben quattro generazioni della stessa famiglia.
Come utilizzarlo
Il sale di Maldon non è solo un piacere per il palato, ma anche per l’aspetto visivo e la consistenza croccante: aggiunge un tocco di raffinatezza a verdure saltate, carni grigliate, pesce, insalate e uova strapazzate. Questo sale si abbina perfettamente anche ai dolci, come confermano i fan del caramello salato.
Provate ad aggiungerlo a brownie, biscotti o salse al caramello per un’esperienza gastronomica indimenticabile. Il sale di Maldon è anche ideale per decorare i bicchieri da cocktail, aggiungendo un tocco di classe a drink come il Margarita o il Bloody Mary. Il sale marino affumicato di Maldon, invece, è perfetto per dare un sapore affumicato a pollo, carne, pesce e pannocchie di mais con burro.