Pranzo natalizio, stupisci i tuoi familiari con i profitteroles salati: sono raffinatissimi e molto semplici da preparare
Voglia di stupire i tuoi ospiti con dei magnifici profiteroles salati? Ecco come prepararli seguendo questa veloce e facile ricetta che lascerà tutti a bocca aperta.
I profiteroles salati rappresentano una rivisitazione creativa e sofisticata del classico dessert francese. Questa variante, elegante e scenografica, trasforma i profiteroles in un antipasto ideale per occasioni speciali.
La versatilità della pasta choux si presta magnificamente a questa interpretazione salata, permettendo una vasta gamma di farciture e personalizzazioni: la delicatezza della pasta choux si combina con un ripieno saporito e una copertura di fonduta di formaggio.
Il consiglio è quello di servire i profiteroles salati come antipasto raffinato e delizioso, soprattutto quando si hanno molti ospiti a cena, come nel caso delle festività natalizie, che sono sempre un’ottima occasione per stare insieme.
Che si tratti di un aperitivo, un buffet festivo o l’inizio di una cena raffinata, i profiteroles salati sono una scelta che non mancherà di stupire e deliziare i vostri ospiti. Scopriamo insieme come prepararli, seguendo passo dopo passo la ricetta.
Ingredienti per i profiteroles salati
Per realizzare i profiteroles salati, avrete bisogno di ingredienti per la pasta choux, il ripieno e la fonduta. Per la pasta choux, occorrono latte, acqua, burro, farina e uova. Questi ingredienti vengono combinati per creare un impasto liscio e omogeneo, che verrà poi cotto in forno fino a diventare dorato e gonfio. Per il ripieno, la ricetta suggerisce di utilizzare ricotta, prosciutto cotto e panna fresca montata. Questi ingredienti vengono mescolati insieme per creare una crema morbida e avvolgente. A piacere, è possibile aggiungere altri ingredienti come olive, pesto di basilico, pomodorini secchi, verdure o erbette aromatiche. Per una versione più leggera, si può sostituire il prosciutto cotto con salmone affumicato e la panna fresca con robiola o un formaggio cremoso spalmabile. Infine, per la fonduta, serviranno fontina, latte, burro e farina. Questi ingredienti vengono combinati per creare una salsa liscia e vellutata che verrà versata sopra i bignè farciti.
Ecco la lista degli ingredienti:
Per la Pasta Choux:
- Burro: 50 gr
- Farina 00: 70 gr
- Acqua: 50 ml
- Latte: 50 ml
- Uova medie: 2
- Sale: 1 pizzico
Per il Ripieno:
- Ricotta vaccina: 250 gr
- Prosciutto cotto: 100 gr
- Panna fresca liquida: 100 ml
- Aneto: q.b. (quanto basta)
- Sale: 1 pizzico
Per la Fonduta:
- Latte: 300 ml
- Burro: 30 gr
- Farina: 30 gr
- Fontina: 100 gr
- Sale: q.b. (quanto basta)
- Pepe: q.b. (quanto basta)
Come preparare i profiterole salati: il procedimento
Il procedimento per preparare i profiteroles salati inizia con la realizzazione della pasta choux. In un pentolino, si mescolano latte e acqua, a cui si aggiunge il burro a dadini. Una volta sciolto il burro, si versa la farina e si mescola energicamente fino a che il composto non inizia a staccarsi dalle pareti del pentolino. Dopo aver trasferito la pasta choux in una ciotola e lasciato raffreddare, si aggiungono gradualmente le uova, incorporandole perfettamente. L’impasto viene poi trasferito in un sac à poche e si realizzano tanti ciuffetti su una teglia foderata con carta forno. I bignè vengono cotti in forno a temperature variabili e lasciati asciugare all’interno del forno spento.
Per il ripieno, si trita il prosciutto cotto e si mescola con la ricotta, aggiustando di sale e pepe. Dopo aver montato la panna, si incorpora al resto del ripieno e si trasferisce in un sac à poche per farcire i bignè. Infine, si prepara la fonduta sciogliendo il burro in un pentolino, aggiungendo la farina e il latte caldo, e infine il formaggio a cubetti. La fonduta viene versata sopra i bignè farciti e guarniti con semi di sesamo.