Medaglioni di zucca, li mangio quando ho poco tempo e molta fame e non ho voglia di piatti pesanti
Una ricetta autunnale in grado di soddisfare tutti i palati: ecco come preparare dei golosissimi medaglioni di zucca!
I medaglioni di zucca ripieni sono un piatto autunnale delizioso e versatile, perfetto sia come antipasto che come secondo.
Questa ricetta, che combina la dolcezza della zucca con il sapore intenso del prosciutto e del formaggio filante, è una variante gustosa e originale del classico cordon bleu.
Facili e veloci da preparare, questi medaglioni possono essere cotti sia in padella che al forno, offrendo un’opzione più leggera.
Scopriamo come realizzare questo piatto che conquisterà tutti, dai grandi ai piccini, grazie alla sua croccantezza esterna e al cuore morbido e filante.
Ingredienti per i medaglioni di zucca ripieni: ecco di cosa hai bisogno
Per preparare i medaglioni di zucca ripieni, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 8 fette di zucca (tipo Butternut), 250 g di pangrattato, farina 00, 2 uova (XL o 3 medie/piccole), sale, 2 fette di prosciutto cotto e 2 fette di formaggio filante (come provola o Edam). È consigliabile utilizzare la zucca Butternut per la sua consistenza carnosa e l’assenza di semi nella parte più stretta, rendendola ideale per essere tagliata a fette circolari.
Per una panatura più profumata e gustosa, puoi insaporire il pangrattato con aglio, prezzemolo e formaggio grattugiato. Se hai problemi di intollerabilità al glutine, puoi sostituire la farina 00 con farina di riso. Inoltre, per una versione senza lattosio, puoi optare per formaggi delattosati.
Come preparare i medaglioni di zucca ripieni: il procedimento step by step
Inizia affettando la zucca a fette sottili, spesse circa 2 mm, per garantire una cottura perfetta. Salate le fette di zucca e adagiate su metà di esse un pezzo di prosciutto cotto e uno di formaggio. Chiudi il ripieno con le rimanenti fette di zucca. Passa poi i medaglioni prima nella farina, poi nell’uovo, insistendo bene sui bordi, e infine nel pangrattato aromatizzato, facendolo aderire bene su tutta la superficie. Puoi friggere i medaglioni in olio di semi, cuocendoli a fiamma non troppo alta per dare tempo alla zucca di cuocersi perfettamente.
In alternativa, per una versione più leggera, cuoci i medaglioni al forno, irrorandoli prima con un filo di olio di oliva, a 190° per circa 25 minuti. Servili subito, caldi e filanti, per godere appieno della loro croccantezza esterna e del cuore morbido e gustoso. Questi medaglioni di zucca ripieni sono un modo creativo e saporito per portare in tavola i sapori dell’autunno, deliziando il palato con un piatto semplice ma ricco di gusto.