Zucca, non è tutta uguale: ne esistono decine di tipi | Come scegliere la migliore per te
Le zucche, protagoniste dell’autunno, non sono tutte uguali: ecco come distinguerle per trarre il meglio di ogni diversa tipologia.
L’autunno porta con sé una varietà di sapori e colori, e tra questi, la zucca spicca per la sua versatilità in cucina: può essere usata praticamente per tutto.
Questo ortaggio, con le sue molteplici varietà, si presta a una vasta gamma di preparazioni, dalla tradizionale zuppa alle ricette più innovative.
Ma come scegliere la zucca giusta per ogni ricetta? Orientarsi attraverso le diverse tipologie di zucca non è semplice, ce sono di ogni forma e colore.
Ogni tipo di zucca porta con sé delle precise proprietà e può essere abbinata alla perfezione ad una precisa pietanza piuttosto che ad un’altra.
Diversi tipi di zucca: come distinguerle per le varie preparazioni
La zucca Mantovana, tipica della provincia di Mantova, è conosciuta per la sua forma a turbante e il suo sapore farinoso, ideale per il ripieno di paste fresche. La zucca marina di Chioggia, invece, con la sua superficie scura e irregolare, nasconde una polpa arancio brillante, perfetta per gnocchi e tortelli. La Zucca Americana, originaria del Messico ma diffusa anche in Italia, è apprezzata per i suoi semi e la sua polpa pregiata, ideale per ripieni e mostarde.
L’Atlantic Giant, con il suo colore arancione acceso, è la zucca dei record, quella che viene indicata come la più grande in assoluto ed è spesso utilizzata in preparazioni dolci come la pumpkin pie. La Berrettina Piacentina, diffusa a Piacenza e Mantova, ha una forma che ricorda un berretto e una polpa giallo-arancio, ideale per tortelli e risotti.
Quanti e quali tipi di zucca esistono da Nord a Sud e come sceglierli
La zucca Butternut, con la sua forma a pera e la sua polpa arancione vivace, è amata nei paesi anglosassoni e in Italia, dove è conosciuta come Violina. La sua dolcezza la rende perfetta per minestroni e vellutate. La zucca Lunga di Napoli, imponente e caratterizzata da una polpa di colore arancio brillante, è versatile in cucina, ideale sia in preparazioni dolci che salate.
La Trombetta d’Albenga, con la sua forma allungata e ritorta, ha un sapore poco dolce, ideale per minestre e pietanze calde. La Delica, diffusa in Sicilia, ha una polpa compatta e asciutta, perfetta per pasta fresca, pane e gnocchi. Infine, la zucca di Castellazzo Bormida, prodotta principalmente in Piemonte, è apprezzata per la sua polpa dolce, ideale per dessert e confetture.