Cuoco e personaggio televisivo che divide il pubblico, sai qual è il vero titolo di studio di Carlo Cracco? Scopriamolo assieme.
Carlo Cracco, chef o personaggio televisivo? Entrambi, perché un ruolo non esclude certamente l’altro. Oggi è decisamente uno dei cuochi più famosi, e certamente gran parte del suo successo la deve alle esperienze televisive.
Giudice integerrimo a MasterChef Italia, cattivo e presuntuoso a Hell’ s Kitchen Italia, in realtà quello che noi vediamo è solo un ruolo , un personaggio televisivo appunto, che gli è stato cucito addosso. Nella vita privata sembra sia tutt’altro rispetto al tipo altezzoso e antipatico che spacca il pubblico.
C’è chi lo ama e chi lo odia, complice anche la sua sovraesposizione mediatica. Resta comunque un grande chef, nato sotto l’ala di Gualtiero Marchesi, vero innovatore della cucina italiana. E la sua ininfluenza è visibile nei piatti di Cracco.
Pensare che abbiam rischiato di non conoscerlo affatto, o comunque non con queste vesti ma ben altre. Lo sapevi che avrebbe voluto fare il seminarista?
Lo ha confessato lo stesso Carlo Cracco in una intervista nel salotto di Verissimo dove ad una stupita Silvia Toffanin ha rivelato: “Volevo fare le scuole medie in seminario, i miei amici avevano tutti la vocazione e il sacerdote voleva che frequentassimo il seminario, ma il mio papà mi disse ‘tu hai una vocazione per il cibo e profumi, finisci la scuola e poi andrai al seminario’”.
E per fortuna, perché oggi il cuoco vicentino è uno dei più noti chef stellati. Una fortuna che ha contribuito ad accrescere come detto il grande Marchesi, a cui è seguito un periodo a Parigi con Alain Ducasse, il cuoco attualmente più stellato al mondo, con ben 14 stelle Michelin.
Oggi Carlo Cracco possiede a Milano il Ristorante Cracco e Carlo e Camilla in segheria. I suoi piatti abbiamo detto subiscono l’influenza dei suoi maestri, e così possiamo ritrovarci a degustare per esempio un “riso mantecato a mascarpone e aringa, cavolo rapa e cacao amaro” per la modica cifra di 50 euro che possiamo far seguire da “vitello alla milanese, terrina di patate, erbe di campo e salsa bernese” a 55 euro. E un “dessert ai 3 cioccolati” a 42 euro.
Piatti nei quali c’è arte, sicuramente, ma molto lo fa anche il nome famoso, l’esperienza di andare a mangiare nel locale di uno chef stellato. E che studi ha fatto Carlo Cracco per arrivare ad un simile traguardo? Semplicemente la scuola alberghiera.