Finalmente Antonino Cannavacciuolo ha svelato tutti i segreti per realizzare la sua lasagna napoletana. Alcuni passaggi, confessati dallo chef, vi stupiranno.
Antonino Cannavacciuolo è uno degli chef più amati in Italia. Grazie alla sua presenza scenica, e alla sua carriera in cucina, è riuscito a conquistare il cuore e il palato di tantissime persone.
Questo è dovuto, sia alle sue ricette raffinate e prelibate, sia alle sue apparizioni sul piccolo schermo – grazie a programmi televisivi come Masterchef e via dicendo –.
In tanti, infatti, seguono le orme dello chef: c’è chi si appassiona di cucina vedendolo in televisione e chi provando qualche suo piatto più che delizioso.
Anche per questo, molti, aspettavano di conoscere la sua unica ed inimitabile ricetta per la lasagna napoletana. Un piatto prelibato, raffinato e super gustoso. Adesso, grazie alle confessioni dello chef è possibile realizzarla in casa in modo facile e veloce. Ecco quello che c’è da sapere e tutti i segreti dello chef.
Il famoso chef, Antonino Cannavacciuolo, classe 1975, fin da giovane si è interessato alla cucina. A Vico Equense – paese di nascita – ha frequentato ka scuola alberghiera e nel 1993 ha conseguito l’Attestato di Cucina.
Il 2003 è stato l’anno della prima stella Michelin, mentre nel 2006, ha ricevuto la seconda. Dal 2012 Villa Crespi – storica dimora dove lavora Cannavacciolo – è entrata nel circuito Relais & Châteaux. Il 2022, grazie a Villa Crespi, è stato un anno davvero importante: lo chef si è aggiudicato la terza stella Michelin. Anche per questo, e per tutto il successo che ha riscosso lo chef, è doveroso, almeno una volta, provare la sua lasagna napoletana.
Gli ingredienti che ci occorrono sono diversi. Per preparare la salsa al pomodoro: 500 g di pomodori pelati, 2 spicchi d’aglio, un po’ di basilico e dell’olio extravergine di oliva. Per le polpettine: 100 g di vitello magro, 20 g di parmigiano, 1 tuorlo. Per la lasagna occorrono: 500 g di pasta fresca, 100 g di piselli, 4 uova sode, 100 g di parmigiano, 100 g di ricorra, 100 g di parmigiano grattugiato.
I procedimenti: Mescolate la salsa di pomodoro con la ricotta e il basilico tritato. Bollite i piselli. Stendete la pasta e ricavatene delle sfoglie e cuocetela in acqua e sale. In una teglia foderata con carta da forno preparate la lasagna condendo ogni strato con la salsa di pomodoro, la ricotta, i piselli, le polpettine, parte del parmigiano e le uova sode. Una volta riempita la teglia informate a 160 gradi per circa 50 minuti.